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Chistorra is a type of fast-cure sausage from Aragon, the Basque Country and Navarre, Spain. It can be considered a special type of chorizo. It is made of minced pork, or a mixture of minced pork and beef, is encased in either lamb tripe or plastic and has a fat content that varies between 70 and 80%. The sausage is flavoured with garlic, salt and paprika, which gives it a bright-red colour. It is usu… WebChistorra is a fast-cured sausage made from pork, either from the belly or the jowl. Minced pork is sometimes combined with minced beef, and the sausage is traditionally flavored …

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